Sản xuất đá viên có thể được coi như một ngành công nghiệp lạnh phổ biến hiện nay, đặc biệt là vào mùa hè tại Việt Nam có khí hậu nắng nóng, oi bức thì nhu cầu sử dụng đá viên ngày càng tăng cao. Tuy nhiên, hiện nay trên thị trường có rất nhiều cơ sở vì ham lợi nhuận mà sản xuất đá viên bẩn, không đảm bảo an toàn vệ sinh. Trong bài viết này hãy cùng tìm hiểu về quy trình sản xuất đá viên đạt tiêu chuẩn là như thế nào nhé.
Quy trình sản xuất đá viên sạch diễn ra như thế nào?
Bước 1: Chuẩn bị nguồn nước sạch đã qua xử lý
Đây là bước quan trọng nhất vì nguồn nước sạch mới tạo ra những viên đá sạch.
Bước 2: Chọn máy làm đá phù hợp
Chọn được máy làm đá phù hợp và đảm bảo tiêu chuẩn sẽ giúp cho số lượng và chất lượng của đá sau khi thành phẩm đạt như mong muốn
Bước 3: Điều chỉnh nhiệt độ của máy phù hợp
Trong quá trình sản xuất, đặc biệt phải chú ý đến nhiệt độ vì nhiệt độ ảnh hưởng đến chất lượng của đá viên.
Hãy thường xuyên mở khay đựng đá và kiểm tra chất lượng của đá viên sau khi làm ra.
Bước 4: Đóng gói
Bước này cũng là một trong những khâu quan trọng vì nó quyết định đến đá viên của bạn có đảm bảo an toàn vệ sinh hay không? Vì đá sau khi làm xong rất dễ nhiễm khuẩn từ môi trường bên ngoài.
Nhân viên đóng gói túi đá phải đảm bảo tuân thủ an toàn vệ sinh như mặc đồ bảo hộ, đeo găng tay, khẩu trang tiệt trùng, có phòng cách ly đóng gói và nhiệt độ trong phòng có thể bảo quản đá tốt.
Trên đây là 4 bước cơ bản trong quy trình sản xuất đá viên đảm bảo “sạch -tinh khiết - an toàn”. Tuy nhiên trên thị trường hiện nay có rất nhiều cơ sở kinh doanh đá viên siêu bẩn, không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm như nền nhà bẩn, nhếch nhác, lênh láng nước bẩn đục ngầu rò rỉ, xưởng đặt tại gần nguồn nước sông, suối ô nhiễm,....
Đặc biệt là quy trình sản xuất không được đảm bảo như không có phòng riêng đóng gói, công nhân không đeo đồ bảo hộ khi đóng gói mà trực tiếp làm bằng tay,....
Điều này dẫn đến những viên đá sau khi đến tay người tiêu dùng cực kỳ bẩn và mất vệ sinh, gây ảnh hưởng đến sức khỏe của mọi người.
Các yêu cầu cần phải có để đạt tiêu chuẩn quy trình sản xuất đá viên sạch
Đá viên cũng như các loại thực phẩm khác, nếu “sạch” thì sẽ có lợi cho sức khỏe người sử dụng và ngược lại nếu “bẩn” thì sẽ tác động trực tiếp đến chính sức khỏe của chúng ta.
Do đó, để quy trình sản xuất đá viên sạch thì cần phải đảm bảo đầy đủ yếu tố:
- Mặt bằng nhà xưởng sản xuất
+ Mặt bằng phải đủ rộng, bố trí thuận tiện cho sản xuất, tránh khả năng gây nhiễm bẩn nguồn nước làm đá và nước đá
+ Khu vực nhà vệ sinh, nhà chứa xăng dầu phải được bố trí ngăn cách, đảm bảo không gây nhiễm đối với các khu vực sản xuất như bể chứa nước, kho lạnh
+ Nhà xưởng phải có kết cấu vững chắc, có nền cứng, chịu được trọng tải, không trơn trượt, dễ dàng vệ sinh, đảm bảo thoát nước tốt
+ Mặt bể làm nước đá, bể chứa nước làm đá phải cao hơn nền xưởng trên 60cm
+ Hệ thống thoát nước phải đảm bảo tốt
- Nguồn Điện, nước
+ Hệ thống điện phải đảm bảo, tránh được tác động của môi trường
+ Hệ thống điện phải cung cấp đủ công suất cho các máy làm đá công nghiệp hoạt động ổn định, tránh hiện tượng đoản mạnh, quá mức
+ Nước sản xuất đá phải đạt chuẩn theo quy định của Bộ Y tế, không sử dụng hóa chất
+ Hệ thống cung cấp nước như bể chứa, đường ống, vòi nước phải đảm bảo bằng vật liệu không gỉ, dễ dàng làm vệ sinh
- Trang thiết bị, phương tiện làm đá
+ Các thiết bị gas, ống dẫn gas phải đảm bảo an toàn, không bị rò rỉ
+ Bề mặt trang thiết bị, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với nước đá phải nhẵn, dễ dàng vệ sinh
+ Khuôn làm nước đá không bị gỉ, han
+ Kho bảo quản nước đá không ngấm nước, cách nhiệt tốt, dễ dàng vệ sinh
- Xin chứng nhận an toàn thực phẩm
- Chọn mua máy làm đá viên có công suất phù hợp
Tùy theo nhu cầu sử dụng, nhu cầu khách hàng, quy mô xưởng mà sẽ lựa chọn các loại máy làm đá sao cho phù hợp nhất.
Lựa chọn máy làm đá sạch ở đâu?
Để mua được máy làm đá sạch là việc làm cần thiết trong quy trình sản xuất đá viên đạt tiêu chuẩn.
Công ty Hải Âu là địa chỉ uy tín chuyên cung cấp các thiết bị làm lạnh, đặc biệt là các dòng máy làm đá sạch với mẫu mã, công suất đa dạng, phù hợp với từng nhu cầu của người dùng.
Hải Âu là đối tác của rất nhiều đơn vị lớn trong nước nên các bạn hoàn toàn có thể yên tâm về chất lượng và giá cả của sản phẩm Hải Âu.
Để biết thêm chi tiết, hãy liên hệ để được nhân viên tư vấn và báo giá cụ thể.
Xem thêm : Sản xuất đá viên cần tuân thủ những quy định nào?